Etilenin Gıda Endüstrisinde Kullanımı

Soğutma endüstrisinin, özellikle soğutucu akışkanlarla gelişmesi, gıdaların üretim yerlerinden binlerce kilometre uzağa taşınmasını mümkün kılmıştır. Avrupa Birliği, ikinci büyük derin dondurulmuş ürünler pazarıdır.

Bazı gazların kimyasal özellikleri, kaynama sıcaklığı gibi, gıda ürünlerinin depolanması ve daha geniş mesafelere taşınmasında sayısız fırsat sunar . Geçmişte kullanılan birçok soğutucu akışkan, küresel ısınma üzerindeki zararlı etkileri nedeniyle terk edilmiştir.

Soğutma endüstrileri artık iklim üzerinde düşük veya sıfır etkiye sahip doğal gazlara yöneliyor . Etilen (C2H4) bu gazların bir parçasıdır. Her yıl binlerce ton insan kaynaklı olarak üretilse de emisyonların neredeyse %74’ü doğal kaynaklardan geliyor.

Etilenin kaynama sıcaklığı -103 °C olduğundan, bu gaz çok düşük sıcaklıkta bir soğutucu olarak kabul edilir . Bu nedenle kullanımı bazı yiyeceklerle sınırlıdır. Birçok şirket etilen glikolü sentezlemek için suyla karıştırılmış etilen kullanır. Bu soğutma ortamı düşük sıcaklıkta korumaya uyarlanmıştır.

Kivi veya muz gibi iklim meyveleri olgunlaşmak için etilen üretir . Uzak bir ülkede yenilebilir olmak için soğutucu sıvılar yeterli değildir.

Soğutuculara ek olarak, meyvelerin olgunlaşması nedeniyle oluşan etilen birikimini önlemek için depolara sıklıkla bir havalandırma sistemi kurulur. Bu işlem, meyvelerin büyümesini ve olgunlaşmasını yavaşlatmak için kullanılır. Böylece, aşırı olgunlaşmanın neden olduğu büyük kayıpların potansiyel riski olmadan gıda taşınabilir.

Gıda tüketici ülkesine ulaştığında, düşük etilen konsantrasyonları yayan depolarda saklanır. Bu konsantrasyonlar toksik olmak için çok düşüktür ve iklimsel meyvenin olgunlaşmak için üreteceği miktara tam olarak eşit olacak şekilde hesaplanır.