Halk ve profesyoneller tarafından çok az bilinen, bira dağıtıcılarında ve karbonatlama makinelerinde kullanılan karbondioksitin tehlikeleri genellikle hafife alınmaktadır. Aslında, restoranlar, barlar ve bira fabrikaları sürekli olarak fıçı bira ve meşrubat servisi için CO2 tankları stoklar . Gaz silindirlerinin bulunduğu kapalı alanlarda biriken yüksek CO2 konsantrasyonlarının solunması her yıl birçok ani kaza ölüm vakasına neden olur.

Bar ve restoranlardaki karbondioksit

CO2 ve bira

Barlarda ve restoranlarda çok yaygın olarak tüketilen bira, karbondioksit içeren bir karbonatlı içecektir . Şampanya, elma şarabı veya bira gibi alkollü içeceklerde, içecekteki CO2’yi üreten şey doğal fermantasyondur. İçeceğe girdikten sonra amaç, müşteri tüketene kadar içecekten kaçmasına izin vermemektir. Bira musluğu ve CO2 dolumu tam da burada devreye girer.

Bira dünyadaki en eski insan yapımı içecek olsa da, bira musluğu ancak 18. yüzyılın sonunda icat edildi. İlk bira muslukları manueldi. Biranın çıkmasını görmek için pompalamanız gerekiyordu. Günümüzde soğutulmuş ve basınç altındadırlar.

Sistemin çalışma prensibi basittir: karbondioksit (veya daha nadiren nitrojen) bir silindirde depolanır ve basınçlı bir fıçıya gitmek için bir pompadan geçer. Bu yüzden musluğu açtığınızda bira CO2 tarafından yönlendirilerek fışkırır. Fıçıdan çıkan sıvı hemen CO2 ile değiştirilir ve bira hiçbir gaz kaybetmez.

CO2 ve meşrubatlar

Catering, bar ve diğer içki işletmelerinde, mekanlar genellikle profesyonel bir karbonatlama makinesiyle donatılmıştır . Bu ekipman ayrıca karbonatlı su makinesi veya karbonatlı içecek dağıtıcısı olarak da bilinir. Karıştırmayı (şurup / su) sağlarlar ve karbondioksiti köpüklü sodalar veya köpüklü su yapmak için dahil ederler.

Profesyonel bir maden suyu makinesi, bir su girişi, bir şurup dağıtıcısı (varsa) ve gıda sınıfı bir CO2 silindiri ile çalışır . Pratik, ekonomik ve kullanımı kolay olan bu ekipman, çok sayıda her büyüklükteki fast food işletmesinde, barda ve restoranda bulunabilir.

CO2 tüpü: Restoran ve barlarda gaz riski

Gıda sınıfı CO2 silindiri: depolama ve kullanım

Barlarda ve restoranlarda, profesyonel bir bira musluğu veya karbonatlama makinesinin kullanımı karbondioksit eklenmesini gerektirir. Bu katkı, 2 ila 10 kg’lık , yeniden doldurulabilir veya doldurulamaz, gıda sınıfı bir CO2 tankı tarafından yapılır . 10 kg’lık bir CO2 tankı, 70 bira fıçısı veya 2.100 litre meşrubat servis edebilir.

CO2 silindirlerinin barlarda, bira fabrikalarında ve restoranlarda kullanımı yaygın olsa da, bunların oluşturduğu tehlike içki işletmelerindeki çoğu yönetici ve paydaş için açık değildir. Gerçekten de, ekipman arızası, yetersiz bakım veya bu silindirlerin yanlış kullanımı, işletmede bulunan tüm kişiler için ciddi bir riske yol açabilir.

Tüm restoranlar ve barlar için CO2 silindirlerinin depolanması sorusu ortaya çıkar. Genellikle mahzenlerde, kulübelerde, rezervlerde veya yetersiz havalandırılan odalarda ( özellikle gaz kazalarına eğilimli, kapalı alanlar olma olasılığı yüksektir) uygunsuz depolama gözlemleriz .

Bar ve restoranlardaki CO2 kazası

Dünya çapında bira fabrikalarında, barlarda ve restoranlarda karbondioksite bağlı CO2 kazaları çok yaygındır. Ne yazık ki her yıl çok sayıda ölümcül kaza meydana geliyor.

Örneğin, 4 × 3 metrelik bir mahzende 10 kg’lık bir karbondioksit tüpü tamamen boşalırsa, bu odada hacimce %16’nın üzerinde CO2 konsantrasyonuna neden olur. Soğutucu gazlar gibi karbondioksit de oksijenin yerini alarak bir hacmi dolduran bir gazdır . Bu nedenle boğulma riski, gıda sınıfı CO2 tüplerinin kullanımıyla ilişkili ana tehlikedir. Bar ve restoranlardaki stoklar bu riske özellikle eğilimlidir, ancak karbonatlama makineleri ve bira muslukları arızalandığında veya tanklar yanlış kullanıldığında CO2 sızıntısına neden olduğunda da kazalar meydana gelebilir .

Restoran ve barlardaki CO2 tehlikesi

Bir CO2 sızıntısı, tesisteki herkes için özellikle tehlikeli bir gaz konsantrasyonuna yol açabilir. Gerçekten de, karbondioksit havada normal konsantrasyonlarda (%0,03) olduğunda kokusuz, renksiz ve çoğunlukla zararsız bir gazdır ancak daha yüksek konsantrasyonlarda çok hızlı bir şekilde tehlikeli hale gelir.

Bar ve restoranlarda CO2 tespiti

CO2 tüplerinin kullanımı, riskini hesaba katmayı gerektirir. Barlarda, brasserielerde veya restoranlarda CO2 tehlikelerine karşı maksimum korumayı garantilemek için çeşitli önlemler uygulanmalıdır.

Öncelikle, bu CO2 silindirleri herhangi bir kazara karbondioksit birikimini önlemek için iyi havalandırılan bir odada saklanmalıdır. İkinci olarak, ortam havasındaki CO2 seviyesinin izlenmesi .

Bar ve restoranlarda sabit CO2 dedektörü

Bir barda veya restoranda, sabit bir CO2 dedektörünün kurulumu, bu gazın çok yüksek konsantrasyonlarına maruz kalabilecek kişileri korumak için en uygun çözümdür. MGS450-CO2 gibi sabit bir gaz dedektörü , silindir depolama alanına (mahzenler, rezervler, vb.) ideal olarak yerleştirilecektir.

Mekanı 7/24 koruyacak bir güvenlik çözümüdür. Kontrol ünitesine entegre edilmiş ses ve ışıklı sinyalizasyon, kullanıcı tehlikeye girmeden önce onu uyaracaktır.

Restoran ve barlarda taşınabilir CO2 dedektörü

Sabit bir gaz dedektörünün kurulumunun yanı sıra , taşınabilir bir CO2 dedektörünün kullanımı, içme suyu işletmelerindeki karbondioksit konsantrasyonlarını izlemek için ilginç bir alternatiftir.

Bu kişisel koruyucu ekipman, CO2 silindirlerinin değiştirilmesi sırasında veya bira dağıtıcısı veya meşrubat makinesinde herhangi bir çalışma yapılırken kullanıcısını güvence altına alacaktır. Taşınabilir bir gaz dedektörü kullanmak, CO2 maruziyetinin gerçek zamanlı ölçülmesini sağlayacak ve odadaki karbondioksit konsantrasyonunun doğru bir şekilde gösterilmesini sağlayacaktır.

Küçük, göze çarpmayan ve oldukça popüler olan iGas CO2 tek gaz dedektörü veya aynı anda 6 gazı izleyebilen X-am 5600 çoklu gaz dedektörü gibi farklı avantajlara sahip birçok taşınabilir CO2 dedektörü uygun olabilir .