Akrilonitril oldukça toksiktir ve inhalasyon, yutma veya cilt teması yoluyla emilebilir. Akut maruziyet gözlerde, ciltte ve solunum yollarında tahrişe ve baş ağrısı, mide bulantısı ve baş dönmesi gibi semptomlara neden olabilir. Uzun süreli veya tekrarlanan maruziyet kanser, nörolojik etkiler ve karaciğer ve böbreklerde hasar riskinin artmasıyla ilişkilidir. IARC tarafından Grup 2B olası insan kanserojeni olarak sınıflandırılmıştır.